olio Extravergine BIO D.O.P.

Dall’oliva all’olio

 L’ olio extravergine d’oliva Spirdo è prodotto da agricoltura biologica esclusivamente dalle olive dei nostri 500 alberi plurisecolari. E’ frutto della molitura a freddo di olive Ogliarola e Cellina di Nardò, bacchiate manualmente e con mezzi meccanici a non completa maturazione delle drupe. Questi accorgimenti valorizzano le caratteristiche tipiche delle cultivar e permettono di conservarne più a lungo le proprietà organolettiche e nutritive.

La lotta ai parassiti  delle piante è effettuata solamente con preparati vegetali, minerali e animali. Il logo BIO è accompagnato dal “contrassegno identificativo dell’Organismo di Controllo” riconosciuto dal MiPAAF, al quale l’azienda si assoggetta con indicazione del codice identificativo.

 L’olio a DOP Terra d’Otranto (Denominazione di Origine Protetta) evidenzia il legame con il territorio di origine, tanto in forma spaziale che agronomica e culturale, nel rispetto del disciplinare di produzione.  Con tale marchio si tutela quindi un prodotto agricolo le cui caratteristiche sono dovute essenzialmente ed esclusivamente all’ambiente geografico, comprensivo dei fattori naturali e umani e la cui produzione, molitura e confezionamento avvengono nel territorio d’origine. I parametri richiesti per poter conseguire la certificazione DOP

Terra d’Otranto, rilasciati dalla Camera di Commercio, sono particolarmente rigidi e siamo soddisfatti per aver ottenuto la certificazione già alla prima richiesta.